COULEURS

Quand je rentre voir ma famille au Pays Basque tout se passe autour d'une table.

- LE CENTRAL, ROANNE -

La Maison Troisgros a trois restaurants dans sa ville d'origine Roanne.
Le Central, pensé comme un restaurant-café-épicerie a été conçu comme un lieu de rencontre entre les clients, la cuisine et des produits de qualité sélectionnes par l'équipe.
Avec un air entre atelier vintage et restaurant traditionnel, le service est très soigné et le menu du jour excellent et fin. Très conseillé pour les plus gourmands!

Gratiné d'oeuf dur façon "aux tripes" (gratin farci de tomates et oignons)

On a de la chance aussi car la région a des vignes avec du très bon vin!

Le dessert le plus réputé du restaurant...

Les petits meringues offerts par la maison : craquants  à l'extérieur et mi-cuits à l'intérieur 

(je ne saurait vraiment pas lequel des trois desserts choisir!)

Le Central (Troisgros)

20 Cours de la République, 42300 Roanne

RECETTE : MADELEINES VARIES

Voici une recette très facile et rapide pour faire des madeleines à la fleur d'oranger. En suite on peut ajouter à notre goût du Nutella (en fin, moi j'utilise de la pâte aux noisettes sans huile de palme, plus précisément, Noisette de Casino) ou de la cannelle.

Vous avez besoin d'un moule à madeleines et d'un four, même petit les madeleines seront excellentes.
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 8 g de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de lait
- un peu de pâte aux noisettes
 - un peu de cannelle


Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la fleur d'oranger et 40 g de lait.
Ajouter la farine et la levure chimique. Puis le beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.
Beurrer les moules à madeleines.
Pour les madeleines à la fleur d’oranger: verser la préparation dedans mais pas jusqu'en haut parce que les madeleines vont gonfler.

Pareil pour celles au chocolat, mais en suite ajouter la pâte aux noisettes dans les moules.

Enfourner à 220°C , et baisser au bout de 5 min à 200°C ; laisser encore 10 min.